Parece increíble que aún no tenga publicada en el blog la receta de tartar de salmón. Es una receta que hago con cierta asiduidad y cuando el otro día fui a buscarla al blog, no la encontré. Madre mía, si es que nunca la he publicado. Así que aquí venimos a ponerle remedio.
Una vez que sabía que tenía esta receta pendiente de publicar, me apeteció muchísimo vestirla como si la presentaran en un restaurante o un bar de tapas guay.
Y como hacer pan brioche de propio me parece ya demasiado (lo siento, no soy Ro y no voy a ir a cultivar trigo para cocinarle a Pablo, jajaja), apliqué un truqui que vi por Tik tok (sí, me encanta). Y no es otra cosa que utilizar panecillos de leche. Quitarle los extremos y la parte rallada. Ahora os cuento lo fácil que es y lo resultón de la receta. Vamos a por ella!
Como siempre, la recomendación es congelar como mínimo 72 horas el salmón para evitar contaminación por anisakis.
RECETA DE TARTAR DE SALMÓN
Ingredientes para 8 personas:
- 400 g de salmón fresco
- 1 aguacate
- 1 lima
- 4 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada aceite de sésamo
- semillas de sésamo
- mayokimchi
- 8 panecillos de leche
- mantequilla
Cómo preparar Tartar de salmón
Quitamos la piel de salmón (si la tiene) y cortamos en dados pequeñitos, para poder comer fácilmente y colocamos en un bol.
Troceamos el aguacate al mismo tamaño que el salmón e incorporamos al bol.
En un cuenco mezclamos la salsa de soja, con el aceite de sésamo, la ralladura de la lima y el zumo de media lima. Vertemos sobre el salmón y marinamos, mínimo durante 30 minutos.
Quitamos las puntas de los panecillos de leche y la parte rallada.
En una sartén calentamos una nuez de mantequilla y salteamos los panecillos hasta que tengan un bonito color dorado.
Retiramos, abrimos por la mitad y rellenamos con el tartar, espolvoreamos semillas de sésamo y decoramos con mayokimchi (si no tienes, mayonesa con un toque picante, bien sea tabasco o sriracha).
A disfrutar!!!
