El tzatiki es una receta tradicional griega, un untable, un dip refrescante con tres ingredientes básicos y fundamentales: el yogur griego, el pepino y la menta o hierbabuena.
El pasado mes de mayo estuvimos de vacaciones en Grecia, uno de mis viajes soñados. Y aunque el viaje en si mismo fue una serie de catastróficas desdichas que no viene al cuento explicar aquí (me cuesta contarlo 20 minutos, como para echaros la chapa, jajaja), lo cierto es que comimos divinamente. Es cierto que de ello no teníamos la mínima duda y es que visitar un país Mediterráneo es sinónimo de comer bien.
El tzatiki lo hemos probado como plato por sí mismo o también como salsa de ensaladas o acompañamientos de carnes.
También debo decir que lo hemos probado con todo tipo de grosores en el picado del pepino, desde muy fino hasta muy grueso, así que ahí lo dejamos al gusto.
En cuanto al uso de menta o hierbabuena, sinceramente, nunca he sabido la diferencia y en el mercado encuentro lo que encuentro, unas veces menta y otras hierbabuena. He preguntado a la IA y me ha informado al respecto de las diferencias entre ambas aromáticas, lo siguiente: la menta, Mentha piperita, tiene un sabor más fuerte, mentolado y penetrante, mientras que la hierbabuena, Mentha spicata, es más suave y dulce, con un aroma menos intenso.
En mi caso lo he hecho con el robot de cocina, pero puedes hacerlo con cualquier picadora que tengas a mano.
RECETA DE TZATIKI
Ingredientes:
- 400 g de pepino
- menta o hierbabuena
- 1 diente de ajo
- 500 g de yogur griego natural
- sal
- pimienta negra
- zumo de 1/2 limón
Cómo preparar Tzatiki en casa
Lavamos el pepino, eliminamos los extremos y pelamos ligeramente con un pelapatatas, dejando trozos verdes para darle color a la receta.
Trituramos durante 20 segundos a velocidad 5 o en la picadora hasta que tenga el tamaño deseado. Retiramos a un colador, añadimos una pizca de sal y dejamos reposar 10 minutos para que suelte el agua.
Lavamos y secamos las hojas de menta o hierbabuena y trituramos junto con el diente de ajo, al que le retiramos el germen interior para que no repita, durante 10 segundos a velocidad 7.
Agregamos el yogur griego, sal, pimienta negra recién molida, el zumo de medio limón y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4.
Vertemos la mezcla en un bol y añadimos el pepino triturado y bien escurrido de agua. En este punto la mezcla queda muy líquida, así que vamos a refrigerar durante al menos 2 horas.
A disfrutar!!!
