Hace ya dos años que visitamos Irlanda. A nuestra vuelta, se decretó el estado de alarma. Volvíamos de un viaje del que prometimos volver al año siguiente para hacer un recorrido por toda Irlanda, pero hasta la fecha no ha sido posible.
El año pasado recordamos nuestro viaje con unas irish ribs, unas costillas en salsa irlandesa para chuparse los dedos.
Este año preparamos esa misma salsa con albóndigas obteniendo un sabor muy distinto. Y es que hemos cocinado la salsa de manera diferente obteniendo un resultado igualmente existoso.
RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA IRLANDESA
Ingredientes para las albóndigas
- 500 g de carne picada mixta ternera/cerdo
- 1 huevo de gallina feliz, tamaño M aproximadamente
- 2 rebanadas de pan de molde (la miga)
- leche
- sal, pimienta negra y perejil seco
Ingredientes para la salsa irlandesa
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias
- 400 g de tomate en conserva troceado
- 330 ml de cerveza negra
- 400 ml de caldo de carne
Cómo preparar albóndigas al horno
En nuestro caso siempre preparamos la mezcla la víspera.
Colocamos la miga del pan de molde en un plato hondo y bañamos en leche, la justa para que empape, reservamos.
En un bol amplio colocamos la carne picada y salpimentamos, añadimos perejil al gusto, el huevo y el pan de molde escurrido el exceso de leche. Mezclamos todo bien mezclado y dejamos reposar tapado con papel film toda la noche, o al menos 2 horas.
Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º.
Pintamos una bandeja de horno ligeramente con aceite.
Formamos las albóndigas y colocamos en la bandeja de horno.
Horneamos a 180º 10 minutos por cada lado y reservamos.
Cómo preparar salsa irlandesa
Sofreímos en una olla con aceite los ajos picados. En cuanto comience a oler a ajo, añadimos la cebolla y la zanahoria picadas en brunoise, es decir, en cuadraditos muy pequeños. Pochamos las verduras durante 10 minutos.
A continuación, añadimos el tomate troceado y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio-alto durante 5 minutos.
Vertemos la cerveza negra, llevamos a ebullición y cocinamos durante 5 minutos más.
Para finalizar, vertemos el caldo de carne, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 45 minutos.
Pasado ese tiempo, trituramos la salsa. Añadimos las albóndigas y cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos.
A disfrutar!!!
