Hoy os propongo un aperitivo o entrante para estas fiestas. Es ligero, diferente y delicioso. Se puede preparar con antelación para llegar y simplemente saltear las vieiras.
Esta idea la saqué el año pasado de la revista Lecturas cocina (nº 92). Me encanta esa revista, aunque francamente, creo que ha perdido algo de gracia al editarla desde septiembre con carácter mensual, me gustaba más cuando era trimestral. Bueno, en cualquier caso, sigue teniendo recetas muy aprovechables como la que hoy os traigo y que os recomiendo.
CREMA DE ZANAHORIAS Y NARANJA CON VIEIRAS
Ingredientes para 4 personas:
– 6 zanahorias
– 1 puerro
– 125 ml de zumo de naranja
– 1 cucharadita de ralladura de naranja
– 1 cucharadita de cebollino
– 1/2 cucharadita de mezcla 5 pimientas
– 8-12 vieiras
Preparación:
Previamente descongelamos las vieiras (si son congeladas, claro).
Pochamos el puerro troceado muy pequeño. Pelamos las zanahorias, troceamos y añadimos al puerro, le damos el punto de sal. Pochamos durante 3-4 minutos y cubrimos lo justo de agua y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
Añadimos el zumo de naranja, trituramos y dejamos enfriar.
Salpimentamos las vieiras y salteamos en una sartén.
Servimos en vasos la crema de zanahorias con un toque de 5 pimientas, cebollino y ralladura de naranja. Acompañamos de las vieiras ensartadas en una mini brocheta.
A disfrutar!!!
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