¿Alguna vez os he contado que cuando en casa queremos comer albóndigas se planifica con al menos un día de antelación? Pues así es, y es que en casa siempre he visto como la carne picada con todos sus ingredientes se macera durante 1 día en la nevera.
Si además comemos las albóndigas con tomate, al día siguiente se fríen y cocinan junto con la salsa. Y al tercer día se comen porque han cogido más gustico. Toda una planificación la de comer albóndigas, jajaja
En este caso, con estas albóndigas en salsa de setas fácil, podemos comerlas si queremos al día siguiente de preparar la masa de las albóndigas. La salsa, la hemos preparado en robot de cocina, pero hacerlo de forma tradicional no tiene ningún misterio. Sólo hay que seguir el orden de cocinado de los ingredientes y nuestra intuición. Al menos, eso hacía yo hasta que tuve robot de cocina.
RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE SETAS
Ingredientes para 4 personas:
para las albóndigas:
500 gr de carne picada
1 huevo de gallina feliz, tamaño M aproximadamente
perejil seco
sal, pimienta negra
ajo en polvo y cebolla en polvo
2 rebanadas de pan de molde
leche
para la salsa:
450 gr de setas variadas congeladas
200 gr de cebolla
350 ml de leche evaporada
45 gr de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
sal
Preparación de las albóndigas:
Empapamos el pan de molde en leche.
En una ensaladera o bol grande mezclamos: la carne picada, dándole un punto de sal y pimienta negra. Perejil, ajo en polvo y cebolla en polvo al gusto, el huevo y el pan de molde mojado, pero escurrido.
Mezclamos bien, tapamos con papel film y refrigeramos hasta el día siguiente.
Al día siguiente, formamos las albóndigas. Pasamos por harina y freímos en aceite. Reservamos.
Preparación de la salsa en robot de cocina:
Colocamos el aceite en el vaso del robot y calentamos durante 1 minuto a 120º, velocidad 1.
Añadimos las setas congeladas y cocinamos 3 minutos a 120º, velocidad 2.
Incorporamos la cebolla ligeramente troceada y cocinamos 5 minutos a 120º, Sofrito.
Finalmente, vertemos la leche evaporada, damos un punto de sal y cocinamos 2 minutos a 100º, velocidad 2.
Trituramos cuatro o cinco veces pulsando el Turbo.
En una cazuela, vertemos la salsa, añadimos las albóndigas y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
A disfrutar!!!
