Hoy es 27 de mayo, día nacional del celíaco, y como cada año en este blog elaboramos una receta sin gluten. Pero no una receta que por naturaleza no tenga gluten (digase una ensalada, por ejemplo) sino una receta con harinas sin gluten.
Así en 2011 cocinamos un delicioso sandwich mixto elaborando nuestro propio pan, en 2012 elaboramos un bizcocho de natillas, en 2013 preparamos una deliciosa coca de cerezas, en 2014 horneamos unas riquisimas magdalenas de pueblo y en 2014 un bizcocho de maiz.
En esta ocasión hemos adaptado la receta del bizcocho de leche evaporada de Webos Fritos.
Ha salido un precioso bizcocho, alto y con alveolos, perfecto para cualquier desayuno y merienda.
BIZCOCHO DOBLE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:
200 gr de leche evaporada
250 gr de azúcar
4 huevos M
70 gr de aceite de girasol
1 cucharada de aroma de vainilla
2 sobres dobles de gaseosa
250 gr de harina Mix Schär repostería
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 0% M.G. Valor
100 gr chips de chocolate
Preparación:
Separamos las yemas de las claras.
Batimos durante 5 minutos la leche evaporada junto con el azúcar. A continuación añadimos las yemas. Cuando se hayan incorporado agregamos el aceite y el aroma de vainilla. Añadimos la harina, el cacao y las gaseosas.
Montamos las claras con una pizca de sal y las incorporamos poco a poco a la masa con movimientos envolventes.
Vertemos la mitad de la masa en el molde engrasado y espolvoreamos la mitad de los chips de chocolate. Vertemos el resto de la masa y espolvoreamos el resto de chips de chocolate.
Horneamos a 170º (yo con aire) durante 60 minutos (recomiendo controlar la cocción del bizcocho a partir de los 45 minutos).
A disfrutar!!!
