Últimamente hago mucho batch cooking. Ya sabéis esa técnica de cocinar durante 2 o 3 horas como si no hubiera un mañana, comida para toda la semana. Y la verdad es que requiere un poco de planificación, pero merece mucho la pena.
En mi caso diseño el menú el viernes, hago la compra el sábado y cocino el domingo. Así entre semana puedo hacer otras cosillas.
Por el momento no me he planteado subir un menú completo en el blog, pero esta receta que hoy os traigo es perfecta para incorporar al batchcooking semanal.
Ya se que cuando publico recetas de codornices la mitad de los seguidores hacéis scroll con la receta porque no os gustan estos pajaritos. Pero si has llegado hasta aquí significa que eres de la mitad que se rechupetea los dedos.
¿Eres como yo que después de terminar se puede hacer una reconstrucción perfecta como si fuera un dinosaurio en un museo? jajaja. Bueno, toma buena nota porque estas codornices estofadas bien merecen la pena.
RECETA DE CODORNICES ESTOFADAS
Ingredientes para 4 personas
- 4 codornices
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 400 g de tomate troceado
- 200 ml de vino blanco
- sal, pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- tomillo
Cómo preparar codornices estofadas
Troceamos la cebolla y los pimientos en brunoise, es decir, en cuadraditos pequeños, reservamos.
Partimos por la mitad las codornices, limpiamos y secamos. Salpimentamos y sellamos en una cazuela amplia con un chorrito de AOVE.
Añadimos las verduras troceadas y damos un punto de sal, cocinamos durante 5 minutos a fuego medio-alto.
A continuación, agregamos el tomate y damos un punto de sal. Cocinamos durante 5 minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte.
Bajamos el fuego a media potencia, tapamos la cazuela y cocinamos durante 20 minutos.
Espolvoreamos tomillo, tapamos de nuevo y cocinamos 10 minutos más.
A disfrutar!!!
