Me encanta la propuesta de receta que hoy os presento. Y es que me encantan los brioches, pero en muchas ocasiones me freno a hornearlos por la cantidad de materia grasa que llevan, mantequilla, mucha mantequilla.
Y ojo! Que nadie se equivoque, de vez en cuando me permito el lujo, pero claro, si horneo un brioche hasta que no se acaba…
Y como todo, el mascarpone no deja de ser un producto a medio camino entre una nata muy espesa y un queso. De hecho, se denomina queso mascarpone, pero en muchos sitios se le da la consideración de nata. Y como tal, su materia grasa tiene, pero creo que…menos que la mantequilla.
En el blog podéis encontrar otras recetas de brioche y sobre todo, de roscón, que al fin y al cabo no deja de ser un brioche.
RECETA DE BRIOCHE DE MASCARPONE
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panadería
- 50 g de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 huevo + 1 yema de huevo
- 250 g de mascarpone
para el glaseado:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Cómo preparar brioche de mascarpone
En un bol amplio, si utilizamos robot de cocina en el bol del robot de cocina, mezclamos la harina junto con la levadura seca de panadería y el azúcar.
A continuación, añadimos el resto de los ingredientes, es decir: el huevo y la yema de huevo, la leche y el queso mascarpone. Amasamos durante 10 minutos.
Formamos una bola, tapamos y dejamos levar hasta que duplique su volumen.
Engrasamos un molde alargado y reservamos.
Desgasificamos la masa y damos forma alargada, introducimos en el molde. Tapamos y dejamos levar de nuevo hasta que triplique su volumen.
Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la yema de huevo junto con la cucharada de leche y pintamos ligeramente el brioche.
Horneamos a 180º durante 35-40 minutos.
A disfrutar!!!
