En la anterior entrada os contaba como hacer en casa vuestro propio salmón marinado según la versión de los hermanos Torres. Hoy os traigo la receta en la que más a menudo utilizó el salmón marinado, en esta ensalada fruto de abrir la nevera y echar a la ensaladera todo lo que pilló mi mano, jajaja
Hay que reconocer que tener aguacate a mano ya es un punto ganador, sabes que salmón y aguacate se llevan de maravilla. Si tienes unos cuantos huevitos duros (de codorniz quedan monisimos para la presentación) y queso enmental, es ya el summun. En cualquier caso, esta ensalada admite tantas variaciones! Qué os parecería unas bolitas de mozarella? E incluso, todos estos ingredientes en una tostada con un pelín de salsa tártara? Se me hace la boca agua, jajaja
ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE
Ingredientes para 2 personas:
100 gr de salmón marinado
4 huevos de codorniz
30 gr de queso Enmental
1/2 aguacate
sal, eneldo, AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
Cortamos en daditos del mismo tamaño el salmón marinado, el queso Enmental y el aguacate.
Pelamos los huevos de codorniz y los partimos por la mitad.
En el fondo del vaso colocamos el queso, a continuación el aguacate y damos un punto de sal. Colocamos cuatro mitades de huevo de codorniz como más nos guste y para finalizar el salmón marinado.
Espolvoreamos eneldo al gusto y AOVE.
A disfrutar!!!
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