Un año más celebramos el 27 de mayo el día del Celíaco. Y aunque en el blog hay muchas recetas que «per se» no contienen gluten, para este día nos gusta preparar alguna receta especial, hecha con cariño para las personas celíacas. Así que cuando ví la receta de estas galletas de chocolate sin gluten de Pimienta dulce no dude que caerían.
Si como yo no se os ocurre qué hacer con las yemas que sobras, os diré que esta receta es perfecta para hacer a la vez que la receta del año pasado de galletas danesas sin gluten. En esta receta necesitamos dos claras y en la de las danesas dos yemas, así que…a hornear se ha dicho!
RECETA DE GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN
Ingredientes para 18 unidades
- 2 claras de huevo
- 175 g de azúcar glass (yo creo que con 100 g es suficiente)
- 35 g de cacao en polvo 0% materia grasa
- 30 g de maicena
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 70 g de nueces picadas
- 50 g de pepitas de chocolate
- sal en escamas
Cómo preparar galletas de chocolate sin gluten
Precalentamos el horno a 175º
Mezclamos en un bol las claras de huevo junto con el azúcar glass, el cacao en polvo, la maicena y la cucharadita de aroma de vainilla.
A continuación, añadimos las nueces picadas y las pepitas de chocolate.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja de horno y vamos repartido la masa de las galletas con la ayuda de una cuchara sopera. Espolvoreamos escamas de sal.
¡Cuidado! La masa se expande mucho durante el horneado, por lo que recomendamos dejar mucha separación.
Horneamos a 175º durante 12 minutos.
A disfrutar!!!
