Hace tantos años que tengo guardada esta receta y que la hago, que no recuerdo de dónde la saqué. Ahora, lo que no tiene perdón es que haya tardado tanto en compartirla con vosotros.
Si hay una receta de galletas danesas que más se parezca a las originales, pero que no contenga gluten, es sin duda la receta de galletas danesas sin gluten que hoy os traigo. Pero además, tiene otra gran característica, sirven perfectamente para hacer galletas decoradas. Son perfectas!
En las fotografías podéis apreciar que unas tienen una decoración. Y es que antes de refrigerarlas, se me ocurrió coger una redecilla para rellenar la carne y pasarla por su superficie, así quedaron con un efecto cola de sirena muy bonito.
Pero también podéis apreciar cómo las que no llevan decoración son perfectas para cubrirlas de glasa.
Como cada año en esta fecha, esta es mi contribución especial al Día del Celíaco, que se conmemora el 27 de mayo. Espero que os haya gustado!
RECETA DE GALLETAS DANESAS SIN GLUTEN
Ingredientes para 20 unidades:
- 80 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 130 g de azúcar
- 80 g de mascarpone
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 250 g de harina sin gluten para repostería
Cómo preparar galletas danesas sin gluten
Mezclamos la mantequilla junto con el azúcar. A continuación, añadimos el queso mascarpone y mezclamos.
Incorporamos las yemas de huevo y el aroma de vainilla, batimos.
Para finalizar, agregamos la harina sin gluten para repostería. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear con un grosor de 5 mm aproximadamente. Refrigeramos durante 2 horas.
Precalentamos el horno a 180º.
Con ayuda de un cortador damos la forma deseada a nuestras galletas, que colocaremos sobre un papel de hornear y éste sobre una bandeja.
Horneamos a 180º durante 12-15 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta).
A disfrutar!!!
