Hace mucho tiempo que quería volver a hacer hamburguesa de pescado y la idea de hacer una hamburguesa de salmón me atraía mucho (tengo pendiente hacer también una hamburguesa de bacalao).
Así que cuando ví que Canal Cocina ponía en marcha un concurso junto con Panrico y sus nuevas variedades, no lo dudé y preparé la segunda de mis videorecetas!
Hace poquito me comunicaron que era una de las afortunadas ganadoras, así que en breve me iré a disfrutar de una escapada romántica y disfrutaré de la variedad de Cerealia al completo de Panrico.
Mientras eso ocurre yo os dejó la receta y la videoreceta. E insisto en que probeis este delicioso bocado!
HAMBURGUESA DE SALMÓN
Ingredientes para 2 personas:
para las hamburguesas:
400 gr de salmón fresco limpio de piel y espinas
1/2 cebolla morada
1 huevo L
30 gr de pan rallado
sal y eneldo
para la salsa tártara:
100 gr de mayonesa
1 cucharada de mostaza antigua
1/4 cebolleta
1/2 huevo duro
3 cucharadas de pepinillos
1 cucharada de alcaparras
para la hamburguesa:
aros de cebolla morada
aguacate
2 panecillos de hamburguesas
Preparación:
hamburguesas de salmón:
Picamos lo más pequeño posible el salmón y añadimos en un bol. Le damos un punto de sal, eneldo y añadimos la cebolla morada picada, el huevo y el pan rallado, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Colocamos sobre la superficie de trabajo papel film y encima un aro de emplatar amplio. Llenamos con la mitad de la masa de hamburguesa, cerramos y refrigeramos hasta su consumo.
salsa tártara:
Picamos en una picadora la cebolleta, huevo, pepinillos y alcaparras.
En un bol mezclamos la mayonesa, mostaza y la picada anterior, refrigeramos.
montamos las hamburguesas:
freímos las hamburguesas 3 minutos por cada lado.
En un plato colocamos el panecillo, encima aros de cebolla morada, seguidamente aguacate al gusto, sobre éste la hamburguesa y repartimos salsa tártara.
A disfrutar!!!
