Hace un año, a principios del mes de marzo hicimos una pequeña escapada a Irlanda. Estuvimos en un pueblo llamado Waterford y 3 días en Dublín. La verdad es que una ciudad muy manejable, se ve prácticamente en esos tres días y las distancias son cortas. Comer, comimos…de maravilla, probando todo lo que pudimos de su gastronomía. Y nos trajimos una revista para hacer alguna que otra recetilla.
Comenzamos por estas Irish ribs o costillas de cerdo a la irlandesa. Era la foto de portada que ilustraba la revista Easy Food y mi hija me pedía que la cocinar a gritos, así que…aquí tenéis la receta. Yo la preparé de un día para otro, es de esas recetas que ganan con la horas y un consejo que os doy…tened el pan bien cerca, la salsa bien lo merece!
RECETA DE IRISH RIBS~COSTILLAS A LA IRLANDESA
Ingredientes para 4 personas:
1.5 kg de costillas de cerdo
3 zanahorias
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
400 gr de tomate troceado
330 ml de cerveza negra
400 ml de caldo de carne
Preparación:
Precalentamos el horno a 150º.
Salpimentamos las costillas de cerdo y pasamos ligeramente por harina. Marcamos en una cazuela amplia y reservamos.
En esa misma cazuela pochamos durante 6 minutos los ajos pelados junto con la cebolla y las zanahorias peladas y troceadas.
Añadimos el tomate troceado, damos un punto de sal y cocinamos durante 2 minutos.
Vertemos la cerveza negra y cocinamos a fuego fuerte durante 5 minutos.
Finalmente, añadimos el caldo de carne dejamos que hierva el conjunto durante 1-2 minutos.
Colocamos todo en una fuente alta y apta para horno y horneamos a 150º durante 3 horas.
A disfrutar!!!
