En una de esas ocasiones nos subraron dos churrasco y como no se tira nada decidí versionar un plato de Nueva Orleans, Jambalaya, pero con fideos.
Bueno, pues a partir de ahora cuando hagamos churrascon con especias cajún, haremos más «de propio» (como decimos en mi tierra) para poder disfrutar otro día de esta maravillosa fideuá estilo jambalaya a la aragonesa.
RECETA DE JAMBALAYA ARAGONESA DE FIDEOS
Ingredientes para 4 personas:
2 churrascos de ternasco asados estilo cajún
250 gr de gamba arrocera
2 ramas de apio
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 cucharadas de tomate frito casero
1 cucharadita de especias cajún
400 gr de fideo para fideuá
800 ml de caldo de carne
sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
En un cazo ponemos a calentar a fuego medio el caldo de carne.
Sacamos la carne de los churrascos de ternasco asados estilo cajún y reservamos.
Pelamos la gamba arrocera y reservamos.
Lavamos el apio y cortamos en una «brunoise» muy pequeña.
Pelamos la cebolla, lavamos el pimiento y pelamos ambos al mismo tamaño que el apio.
En una cazuela amplia ponemos a calentar un par de cucharadas de AOVE y pochamos las verduras, cuando estén hechas, añadimos el tomate y las especias cajún, cocinamos durante 5 minutos.
A continuación, añadimos los fideos. Cocinamos durante 5 minutos. Agregamos la carne que hemos sacado de los churrascos y mezclamos. Vertemos 3/4 partes del caldo y cocinamos a fuego fuerte el tiempo que indique el fabricante. En los últimos cuatro minutos, añadimos las gambas peladas.
A disfrutar!!!
