El mes de enero lo dedicamos en Con un par…a las claras. Ya os avisabamos el mes pasado al utilizar sólo las yemas que no las tirarais, que podíais congelarlas. Y es que casi os decíamos a gritos que este mes tocaría claras, no?
Yo que me he enganchado al libro de Teodoro Bardají con el que he comenzado nuevo reto como os conté la semana pasada, no pude evitar hacer esta recetan de Julietas al leer que sólo se hacía con claras.
Antes de describiros la receta voy a pasar por las cocinas de BeatriZ, Carmen, Neus y Yolanda. A ver qué delicias nos han preparado este mes!
JULIETAS
Ingredientes para 60 Julietas de 2.5 cm de diámetro:
100 gr de almendra molida
100 gr de azúcar glass
50 gr de harina
3 claras de huevo (M)
50 gr de mantequilla
Preparación:
Mezclamos y tamizamos la almendra molida junto con el azúcar glass y la harina.
Derretimos la mantequilla.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos poco a poco a los ingredientes sólidos tamizados.
A continuación añadimos la mantequilla derretida.
Ponemos la masa en una manga pastelera y hacemos pequeños círculos del tamaño de una nuez (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
Horneamos a 180º (yo con aire) durante 10 minutos, dejamos enfriar.
Con la ayuda de una cucharita de moka ponemos crema de cacao en una galletita y pegamos otra formando nuestras Julietas.
A disfrutar!!!
