Primer jueves de mes y aquí estamos puntuales con una receta aragonesa. El mes de mayo se la hemos dedicado a la patata. Y yo hace cerca de tres años que tenía grabado un programa de La Pera Limonera en el que prepararon unas patatas a la caspolina. Y es que el otro gran protagonista de la receta son los tomates secos y en mi comunidad los más famosos son los de Caspe, cuyo gentilicio es caspolin@, de ahí el nombre de la receta.
Debo reconocer que en esta ocasión no he utilizado patata aragonesa, y es que mis amigos de Ibérica de patatas me han hecho llegar por tercer año las primeras patatas nuevas de Málaga, así que las he utilizado para hacer esta receta y de esa manera hermanar ambas regiones 😀
Hace dos años preparé Bacon & Chips estilo Foster’s Hollywood y el año pasado Patatas Cajún. Es decir, viaje por el mundo para este tercer año quedarme en mi tierra, jajaja
Y como siempre, antes de pasar a ver cómo se hace esta sencillisima receta, os invito a visitar las cocinas de mis paisanas BeatriZ, Cristina, Marisa y Susana.
Qué aproveche!
PATATAS A LA CASPOLINA
Ingredientes para 3 personas:
– 5 patatas nuevas (medianas)
– 1 cebolla
– 4 tomates secos
– sal, aceite y romero
Preparación:
La víspera ponemos los tomates secos a hidratar en aceite de oliva virgen extra.
El día de la preparación escurrimos bien los tomates y reservamos.
Pelamos las patatas, las troceamos a lascas y ponemos en una fuente honda apta para microondas, cocinamos cinco minutos en el microondas, damos unas vueltas y cocinamos otros cinco minutos en el microondas.
En una olla no muy grande calentamos abundante aceite para freír las patatas. Las freímos, ponemos en un plato con papel absorbente y damos un punto de sal. Reservamos.
Mientras tanto vamos pochando la cebolla cortada en dados pequeños con una pizca de sal, cuando esté medio pochada añadimos los tomates secos y a continuación las patatas que hemos freído, espolvoreamos romero al gusto y cocinamos a fuego bajo durante cinco minutos.
A disfrutar!!!
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