Hace año y medio tuve la suerte de poder hacer una escapada con amigas blogueras mañas. Y recalco lo de mañas porque tengo otro grupo de amigas blogueras que son de otras ciudades. Con ellas en su momento hicimos el reto Directas al grano y también hemos tenido nuestras escapadas.
¡Qué me enrollo! En fin, que las blogueras mañas hicimos una escapada a Milán y descubrí allí el amor por el pistacho. La historia es que tengo unas cuantas recetas en mente. Por el momento ya ha salido del horno la primera de ellas: pistacho cheesecake.
Esta tarta de queso es una receta clásica adaptada de mi tarta de queso mascarpone. Receta que tengo muy testada y comprobada. Como puedes comprobar, se trata de una tarta contundente, no es de las semicuajadas que tanto se llevan ahora y que prometo que haré en breve.
¡El resultado es espectacular!
RECETA DE PISTACHO CHEESECAKE
Ingrediente para un molde de 20 cm:
para la base:
- 200 g de galletas tipo Digestive
- 100 g de mantequilla
para el relleno:
- 500 g de queso mascarpone
- 200 g de nata 35% M.G.
- 125 g de azúcar
- 3 huevos tamaño L aproximadamente
- 100 g de pasta de pistacho
- 2 cucharadas de maicena (45 g aproximadamente)
para la cobertura:
- 150 g de pasta de pistacho
- pistachos triturados
para la pasta de pistacho:
- 200 g de pistacho
- 80 g de chocolate blanco
Cómo preparar Pistacho cheesecake
En primer lugar: la pasta de pistacho
Colocamos los pistachos en la jarra del robot de cocina y trituramos 3 veces durante 30 segundos a velocidad 7.
Entre una tanda y otra hay que bajar los pistachos de la pared de la jarra.
A continuación trituraremos 2 veces durante 1 minuto a velocidad 6.
Añadimos el chocolate blanco troceado y mezclamos primero 30 segundos a velocidad 6 y después 1 minuto a velocidad 5.
En segundo lugar: la base de la tarta
Precalentamos el horno a 170º.
Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos.
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, hasta obtener una textura que parezca arena mojada.
Si utilizáis robot de cocina triturar las galletas 10 segundos a velocidad 7, incorporar la mantequilla derretida y mezclar otros 10 segundos a velocidad 7.
Engrasamos el molde, cubrimos de papel de hornear y colocamos una base de galleta triturada (yo también la subo a las paredes de la tarta). Reservamos
En tercer lugar: el relleno
En este caso podéis hacerlo con un bol y una batidora siguiendo las indicaciones de la receta de tarta de queso mascarpone.
Si utilizáis robot de cocina, color todos los ingredientes en la jarra del robot de cocina y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
Vertemos sobre el molde y horneamos a 170ºdurante 60 minutos.
Dejamos enfriar en el horno y a continuación, en la nevera.
Por último: una bonita cobertura para su presentación
Repartimos la pasta de pistacho sobre la tarta y decoramos con pistachos triturados.
A disfrutar!!!
