La receta que hoy os traigo nació de la necesidad de llevar una tarta de queso en pleno agosto a un pueblo que estaba a una distancia de una hora en coche. Sabía que mi tarta de queso no iba a llegar en condiciones, así que la convertí en un Semifrio de frutos del bosque y en un exitazo de postre!
Una de mis sobrinas nació en agosto y siempre celebra su cumple en el pueblo, y la tía Paula siempre lleva una tarta, lo cual es un quebradero de cabeza. Podéis comprobar en la foto cuan rápido se desmoronaba la nata montada que decoraba el semifrío.
Yo acababa de ver hacía poco esta cheesecake de Cupcakes a diario y me pareció perfecta para el cumple, solventado cómo iba a llegar en perfectas condiciones al caluroso pueblo en agosto, lo demás vino rodado!
SEMIFRIO DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes para un molde de 20 cm de diámetro:
base:
– 325 gr de galletas de chocolate tipo Oreo
– 80 gr de queso de untar
relleno:
– 500 gr de queso de untar
– 200 gr de azúcar glass
– 575 gr de frutos del bosque congelados
– 12 hojas de gelatina
– 100 gr de leche
– 200 gr de nata 35% M.G.
– 50 gr de azúcar
decorar:
– frutos del bosque
Preparación:
La víspera ponemos a descongelar en la nevera los frutos rojos, para eso lo ponemos en un colador y en su base un plato que recoja los líquidos.
base:
Trituramos las galletas de chocolate con su crema interior. Añadimos el queso de untar y mezclamos bien, hasta que tengamos una masa homogénea.
Forramos el molde: en la base puse papel de hornear y en el lateral acetato.
Rellenamos la base con la masa de chocolate y refrigeramos.
relleno:
Ponemos a hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina durante al menos 15 minutos.
Mientras tanto batimos el queso de untar con el azúcar glass. A continuación añadimos los frutos rojos descongelados y bien escurridos. Batimos hasta que estén bien integrados en la masa.
Calentamos la leche 1 minuto en el microondas y le añadimos la gelatina hidratada y muy bien escurrida de agua.
Vertemos la mezcla de leche y gelatina sobre la crema de queso y frutos rojos, mezclamos bien y reservamos hasta que esté templado.
Montamos la nata con el azúcar común y lo añadimos a la crema de queso.
Vertemos el relleno sobre el molde y refrigeramos al menos durante 6 horas.
A la hora de servir decorar con frutos del bosque.
A disfrutar!!!
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