Sí, lo confesamos, estamos enganchados al pulled. Y avisamos, no va a ser la última receta de pulled que publiquemos en el blog, ni la última vez que lo hagamos, porque tenemos muchas ideas para usarlo como ingrediente de otros platos. Os gusta la idea?
En esta ocasión, os presento un pulled de ternasco de Aragón, cocinado a baja temperatura en mi olla de cocción lenta y que vosotros podéis adaptar a horno a baja temperatura.
Además, con esta receta he participado en el I Festival de Cocinicas del Tubo de Zaragoza y El Balcón del Tubo lo está sirviendo durante el desarrollo del concurso.
El mes de abril el producto aragonés elegido es el Ternasco de Aragón, del que tenéis un buen número de recetas en el blog, así como todas aquellas que cocino para Grupo Pastores.
Estoy deseando ver con qué nos sorprende Marisa y vosotros?
RECETA DE PULLED TA ~TERNASCO DE ARAGÓN
Ingredientes
4 jarretes de ternasco de Aragón
1 cucharada de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
para la salsa:
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de mostaza antigua
3 cucharaditas de salsa Perrins
3 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
3 cucharadas de tomate concentrado
2 cucharadas de panela
200 ml de agua
acompañamiento:
pan bao, tortitas, panecillos
Preparación:
Salpimentamos los jarretes. Calentamos en una sartén 1 cucharada de AOVE y marcamos los jarretes. Colocamos en la Crock-Pot junto el poco jugo que hayan soltado. Cocinamos durante 3 horas en ALTA.
Pasadas las 3 horas, sacamos los jarretes de la olla de cocción lenta, habrán soltado mucho jugo. Retiramos la piel y sacamos la carne. Volvemos a colocar en la Crock-Pot.
Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y vertemos en la olla de cocción lenta, mezclamos y cocinamos durante 1 hora en ALTA.
Rellenamos nuestros panecillos, tortitas o pan bao.
A disfrutar!!!
