web analytics

Receta: Rollo de ternera relleno

Este rollo de ternera relleno es perfecto para preparar con antelación, por dos motivos: el primero, por la comodidad de tenerlo listo para llegar lonchear, calentar y servir; el segundo, porque está más rico de un día para otro.

Este rollo acompañado de una crema de verduras me parece una magnífica opción para preparar en muchas ocasiones: comida para llevar al trabajo, cuando tenemos una comida con amigos y familia. Por eso me parece tan adecuada para estas fiestas.

RECETA DE ROLLO DE TERNERA RELLENO

Ingredientes:

1 kilo de ternera en una sola plancha para poder rellenar

2 huevos de gallinas felices tamaño M aproximadamente

3 filetes de mortadela de Bolonia

4 salchichas frescas

1 cebolla mediana

2 zanahorias medianas

1 calabacín pequeño

150 ml de vino blanco

1 litro de caldo de carne

sal, pimienta y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Preparamos dos tortillas francesas, una con cada huevo, en una sartén muy grande, como si fuera una crep. Reservamos.

Salpimentamos la ternera por ambos lados y comenzamos a rellenarla. Primero ponemos las tortillas/creps, a continuación la mortadela y finalmente las salchichas frescas a las que les quitaremos la piel que las recubre y pondremo solo el relleno. Cerramos en forma de rollo y atamos con hilo de cocina.

En una cazuela amplia ponemos un par de cucharadas de AOVE y sellamos el rollo de ternera por todos los lados. Sacamos y en esa misma cazuela sofreímos durante 10 minutos las verduras limpias, peladas y troceadas.

A continuación, vertemos el vino blanco y cocinamos 5 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Finalmente, agregamos el caldo de carne. Llevamos a ebullición, bajamos la intensidad del fuego a la mitad de su potencia y cocinamos durante 40 minutos.

Retiramos el rollo de ternera y trituramos las verduras, añadiendo más o menos caldo en función de lo espesa que queramos la salsa.

A disfrutar!

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

¡Siento que este contenido no te haya sido útil!

¡Déjame mejorar este contenido!

Dime, ¿cómo puedo mejorar este contenido?

Siguenos y danos un me gusta
RSS
Follow by Email
Facebook
Twitter
Pinterest
Instagram