Sí, sí Semlor, bollos nórdicos de cuaresma, quedaros con este nombre porque habrá un antes y un después en vuestras vidas si decidís preparar este rico dulce venido de las frías tierras de Suecia. Y la verdad, no me cuesta imaginarme amasando en una preciosa cocina con un gran ventanal y fuera nevar. Y no me cuesta imaginarme sentada al lado de una chimenea, con un tazón de leche caliente en mis manos y dentro uno de estos ricos bollos.
Porque según el panadero y granjero que acogió en su casa a Iban Yarza, de cuyo libro hemos sacado la receta de hoy, su niñez olía a un delicioso tazón de leche con un semlor dentro. Y nosotros lo hemos probado en casa y es un bocado intenso, aromático, que te relaja y te invita a disfrutar muy lentamente de este rico dulce que te dejará cautivad@.
Una mezcla de sabores que nunca hubiera realizado y que en casa nos ha fascinado. De verdad, probadlos!
Y me va a encantar ir hoy a visitar a mi querida Elvira, que no vive en Suecia, pero sí en Suiza y ahí también me puedo imaginar. Con ella, amasando, charrando y riendo juntas y después disfrutando de ese tazón de leche con un semlor dentro juntas, al calor de una chimenea. Elvira, espero que algún día podamos fotografíar esa estampa!
SEMLOR, BOLLOS NÓRDICOS DE CUARESMA
Ingredientes para 9 unidades:
bollo:
– 450 gr de harina de fuerza
– 180 ml de leche
– 70 gr de azúcar
– 1 huevo L
– 50 gr de mantequilla
– 12 gr de levadura fresca
– 5 gr de sal
– 1 cucharadita de especias de naranja y jengibre
relleno:
– 125 gr de almendra molida
– 100 gr de azúcar glass
– 55 ml de leche
para terminar:
– 1 huevo
– azúcar glass
– 200 ml de nata 35% M.G.
– 30 gr de azúcar
Preparación:
relleno:
Disolver el azúcar glass en la leche y añadir la almendra molida, amasar hasta obtener una pasta. Tapar con papel film y reservar.
masa:
Calentar la leche y derretir la mantequilla, templar.
En un bol ponemos la harina junto con la sal, la levadura, las especias de naranja y jengibre y el azúcar. Hacemos un hueco en medio y añadimos la mezcla de leche y el huevo. Amasamos y cuando comience a coger cuerpo lo pasamos a la superficie de trabajo y seguimos amasando durante 8-10 minutos, hasta que la masa esté lisa y brillante.
Ponemos en un bol, tapamos con un paño y dejamos que doble su volumen (1 hora aproximadamente).
Dividimos la masa en 9 porciones iguales y formamos bolas. Las colocamos en una bandeja sobre papel de hornear, tapamos nuevamente con un paño y dejamos otra vez que doble su volumen (aproximadamente 2 horas).
Pintamos los bollos con huevo batido y horneamos a 200º (yo con aire) durante 10-12 minutos.
Montamos la nata con 30 gr de azúcar. La podemos poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella.
Cuando estén fríos los bollos quitamos la parte superior y retiramos parte de la miga interior. Rellenar con la mezcla de almendras que hemos hecho al principio y cubrir con la nata montada. Tapamos con la parte superior que hemos quitado y espolvoreamos con azúcar glass.
Podemos tomar este bollo dulce dentro de un gran tazón de leche, dejando que repose cinco minutos dentro de la leche. Una delicia!
A disfrutar!!!
