Y llega el día de después y tenemos restos de comida en la nevera, qué preparamos? Croquetas, canelones… Lo cierto es que hoy, 26 de diciembre, San Esteban, una de las comidas más frecuentes son los canelones.
Y aunque los nuestros no son de sobra, qué ricos que están estos canelones a la catalana!
RECETA DE CANELONES A LA CATALANA
Ingredientes para 6 personas:
24 placas de canelones o canelones
200 gr de pechuga de pollo
200 gr de carne de cerdo picada
100 gr de butifarra
50 gr de mousse de hígado de pato
1 cebolla
para la bechamel:
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
1.200 ml de leche
queso especial gratinar
Preparación:
Picamos la cebolla lo más fina posible y la pochamos en una sartén amplia.
Añadimos la carne de cerdo picada, la butifarra desmenuzada y las pechugas de pollo picadas, salpimentamos y freímos hasta que esté hecha. Retiramos del fuego y añadimos la mousse de hígado de pato.
En otra sartén calentamos la mantequilla, cuando se haya derretido añadimos la harina y cocinamos durante 10 minutos. Finalmente, añadimos poco a poco la leche a temperatura ambiente hasta hacer una bechamel ligera.
A la mezcla de carne añadiremos una cuarta parte de la bechamel y así será más ligera su textura. Tapamos con papel film y reservamos.
Cocinamos las placas de canelón si así lo indica el fabricante. En nuestro caso hemos escogido unas canelones que ya vienen formados y que no necesitan ser precocidos.
Ponemos el relleno de los canelones en una manga pastelera y rellenamos los canelones, ya sean en placas o enteros.
En la base de una bandeja de horno repartimos 4-5 cucharadas de bechamel, colocamos encima los canelones y cubrimos con el resto de bechamel.
Horneamos a 180º durante 30 minutos.
Cubrimos con queso especial gratinar al gusto y gratinamos.
A disfrutar!!!
