Ahora que aún tenemos los calores encima apetecen mucho recetas fresquitas. Hace unos meses encontramos vimos por la red cómo integrar la remolacha tiñendo el cous cous. Probamos a hacerlo enseguida y francamente, me encanta el toque que le da al resultado final. Así que compartimos esta deliciosa y original receta de ensalada fría o tabulé de remolacha.
En el blog podéis encontrar otras recetas con cous cous:
- la receta clásica de tabulé
- Un delicioso tabulé de pollo asado, granada y nueces
- Cous Cous con bacalao ahumado y vinagreta de maho
- Cous cous negro
- Y una versión vegana de taboulé
La receta que hoy os propongo me encanta no sólo por el toque de la remolacha, sino también por el de las piparras dulces, os recomiendo no dejar de añadir este ingrediente.
Dos observaciones a tener en cuenta con esta receta:
- la cantidad de jugo de remolacha debe ser la misma que de cous cous, con lo que olvídate de las cantidades orientativas que te pongo en la receta
- sí, estás leyendo bien, no hay que calentar el jugo de remolacha y en general ningún líquido, para hidratar el cous cous (lo que pasa es que si lo calientas se hidrata antes)
- Esta receta está muy rica con la cebolla morada marinada que tanto usamos en otras recetas
RECETA DE TABOULÉ DE REMOLACHA
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de cous cous
- 250 g de jugo de remolacha
- 50 g de cebolla morada
- 18 tomates cherry
- 6 piparras dulces
- olivas negras de Aragón
- cebollino
- sal
- pimienta negra
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Cómo preparar Tabulé de remolacha:
En primer lugar preparamos el jugo de la remolacha junto con agua. La mitad de la cantidad de agua del peso de la remolcha, es decir, en nuestro caso 170 g de remolacha cocida triturada con unos 80-85 ml de agua.
En una ensaladera amplia colocamos el cous cous y añadimos el jugo de la remolacha, mezclamos bien y dejamos reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, picamos la cebolla en una brunoise lo más pequeña posible.
Lavamos los tomates cherry y picamos también a un tamaño muy pequeño, similar al de la cebolla.
Troceamos con unas tijeras las piparras dulces, así como el cebollino y añadimos las olivas negras de Aragón al gusto.
Una vez hidratado el cous cous incorporamos la cebolla, los tomatitos, piparras y cebollino. Salpimentamos y aliñamos con AOVE:
A disfrutar!!!
