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Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

Las carrilleras son uno de los cortes del cerdo o la ternera más tiernos que existen, si se cocinan bien. A nosotros nos encantan y tenemos ya varias recetas que vamos alternando.

Lo que nos parece increíble es que, siendo las carrilleras al Pedro Ximénez las más cocinadas y las más antiguas, no las hayamos publicado hasta la fecha.

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

En el blog, podéis encontrar carrilleras a la cerveza negra, las carrilleras de ternera de la mamma, cómo hacer carrilleras en 12 minutos con la olla rápida, carrilleras al horno y también, unos canelones de carrillera. Así que ya tenéis para unas cuantas sesiones, jajaja

Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez

RECETA DE CARRILLERAS DE CERDO AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de carrilleras de cerdo deshuesadas

1 cebolla

3 zanahorias

3 dientes de ajo

500 ml de caldo de carne

200 ml de Pedro Ximénez

sal, pimienta negra y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Salpimentamos las carrilleras deshuesadas y troceadas y salteamos hasta dorar a fuego fuerte en una cazuela ancha y alta. Retiramos de la cazuela y reservamos.

En la misma cazuela freímos los ajos troceados y añadimos la cebolla cortada en juliana, así como las zanahorias peladas y troceadas. Pochamos durante 5-6 minutos.

Añadimos de nuevo las carrilleras, así como el caldo de carne y el Pedro Ximénez. Llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 90 minutos o hasta que las carrilleras estén tan tiernas que se deshagan al cogerlas con un tenedor.

A disfrutar!

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